Ensalada de quinoa con atún y aguacate

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es simplemente una semilla, pero que se puede consumir como un cereal, por eso es comúnmente llamada pseudocereal. La mayor parte de sus calorías son en forma de hidratos complejos, pero también aporta proteínas y grasas. Es también una importante fuente de fibra y omega 3. Tiene un montón de micronutrientes como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales y también vitamina B y vitamina E. Hay muchas formas de prepararla, pero hoy te voy a enseñar la ensalada de quinoa que me hago yo. Es fácil, no se tarda nada, es sana… vamos, que lo tiene todo. Vamos allá!

Ingredientes

Para 2 personas:

• 100gr de quinoa
• 200ml de agua
• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1/2 cebolleta
• 1 lata de atún en conserva
• sal al gusto
• un chorrito de aceite de oliva
• 1/2 limón

Preparación

1. Primero tenemos que lavar la quinoa, para eliminar la saponina, que es una toxina amarga. Yo utilizo un colador grande, y lo pongo debajo del grifo moviéndolo durante más o menos un minuto, para enjuagarla bien.
2. Ponemos en una olla la quinoa con el agua y un poco de sal y lo ponemos a fuego medio unos 15 minutos. La probamos para comprobar que esta tierna.
3. Le escurrimos el agua que quede, la volvemos a pasar en el colador por debajo del grifo y dejamos que escurra toda el agua. Reservamos.
4. Mientras tanto, cortamos el tomate y el aguacate a daditos y los ponemos en un bol.
5. Picamos la cebolleta muy chiquitita y la añadimos también al bol.
6. Añadimos el atún y la quinoa bien escurrida.
7. Aliñamos con sal al gusto, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón.

Y listo!! ya tenemos nuestra ensalada de quinoa preparada. Es una receta muy sana y esta riquísima.

Consejo: si te gusta la hierba buena, se pueden picar unas hojitas y echárselas también. Le dará un toque muy fresquito

Cuéntame en comentarios que tal te ha salido la receta.

¡¡BUEN PROVECHO!!

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