Receta de huevos a la tortosina

La receta que os voy a enseñar hoy, es una receta de mi madre, y me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña. He estado buscando por internet pero no he encontrado ninguna receta de huevos parecida. Si no la conocíais, os invito a probarla, porque está para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 2 personas

• 3 dientes de ajo.
• un chorrito de aceite de oliva.
• 1 cucharada grande de harina.
• 1 cucharadita de pimentón (yo le echo picante, pero si lo prefieres, le puedes echar dulce)
• 1 cayena o 2 si le echas pimentón dulce
• 350 ml. de agua.
• 4 huevos.
• sal (al gusto)

Elaboración

1. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Cortamos los ajos en láminas junto con la cayena y los freímos en el aceite. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos.
2. En ese mismo aceite, tostamos la harina para quitarle el sabor a crudo, sin que se queme.
3. Apartamos la sartén del fuego, y echamos el pimentón (apartamos la sartén porque el pimentón se quema con mirarlo). Lo mezclamos todo hasta que quede una pasta naranja muy espesa.
4. Volvemos a poner la sartén en el fuego, a fuego medio, y le vamos añadiendo el agua, poco a poco, removiendo bien para que no se hagan grumos. En este momento añadimos la sal. Antes de echar los huevos, pruebo la salsa y rectifico la sal si hiciera falta.
5. Una vez tengamos la salsa ya uniforme e hirviendo, vamos echando los huevos para que se cocinen ahí. Los ponemos separaditos para que no se peguen entre si.
6. Cuando los huevos estén cuajados, la receta está lista. El nivel de cocción de los huevos, a tu gusto.

Esta receta suelo acompañarla con pasta pasada por ajito, que mezclada con la salsa de los huevos, está de vicio. También se puede acompañar con patatas fritas.

Espero que la probéis y me contéis qué tal os ha salido y si os ha gustado en comentarios 😉😉

Os dejo aquí el link a mas recetas.