Risotto de setas y verduras: riquísimo

El risotto es un plato de arroz típico de la cocina italiana. En esta receta, os voy a enseñar como lo hago yo, que queda riquísimo. Además es apto para vegetarianos, ya que de origen animal solo lleva queso parmesano, y si no quieres echárselo, lo puedes omitir.

Ingredientes

Para 2 personas

• 150 gr. de arroz redondo.
• 350 ml. de agua.
• una cebolleta pequeña.
• un puerro.
• una zanahoria.
• un pimiento verde.
• un pimiento amarillo.
• setas (al gusto)
• sal.
• pimienta negra.
• aceite de oliva.
• queso parmesano rallado (al gusto).

Elaboración

1. Ponemos en una olla un chorrito de aceite de oliva a calentar.
2. Picamos la cebolleta y el puerro y los ponemos en el aceite a fuego medio durante unos 5 minutos.
3. Cortamos los pimientos y la zanahoria en cubitos, se los añadimos a la cebolleta y al puerro y cocinamos unos 10 minutos más.
4. Cuando pongamos estas verduras, es el momento de añadir sal y pimienta.
5. Cortamos las setas en trocitos. Yo voy variando de tipo de setas, le echo las que tenga por casa. Y queda rico con todas.
6. Añadimos las setas y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
7. Ahora es el momento de echar el arroz. Lo cocinamos con las verduras unos 4 minutos.
8. El agua hay que ir añadiéndola en varias veces, para que el guiso quede con la textura que debe tener un risotto.
9. Cuando vemos que se va quedando sin agua, añadimos un poco más.
10. Vamos probándolo para rectificar la sal.
11. Cuando el arroz esté listo, añadimos el parmesano, y removemos hasta que quede totalmente integrado.

Ya lo tendríamos listo para comer. La primera vez que lo probé, me sorprendió lo sabroso que estaba y por eso decidí compartir la receta con vosotros. Espero que os guste tanto como a mí.

Si la probáis y os gusta, dejádmelo en comentarios.

Os dejo aquí un link a más recetas.